CARPACCIO DE ABOBRINHA

Ingredientes

1 abobrinha (precisaremos de mandolin)
¼ de maço de hortelã
1 pão sírio
70 gramas de queijo de cabra ou cablanca ou boursin
500ml de Gallo Azeite de Oliva para fritar o pão sírio

 

Para o azeite aromatizado 
1 linguiça calabresa
2 xic. de chá de Azeite Gallo Extra Virgem Suave ou Clássico
2 dentes de alho
Alecrim, tomilho, louro a gosto
½ cebola roxa
1 tomate
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Assista ao vídeo

Pique a cebola e o tomate em cubinhos.
Pique bem o alho.
Corte a linguiça em rodelas. 
Coloque todos os ingredientes na assadeira e acrescente todas as ervas. Adicione o Azeite
Extra Virgem Suave ou Clássico, o sal e a pimenta a gosto.
Coloque para assar no forno a 180 graus durante uma hora (não precisa pré-aquecer o forno).
Enquanto isso lave a abobrinha e passe-a crua no mandolin, fazendo fatias finas (caso não
tenha mandolin, corte o mais fino que puder com a faca).
Desfolhe mais ou menos uma colher de sopa de hortelã.
Tire o azeite do forno e coe, separando dos outros ingredientes. 
O azeite armonizado será usado para temperar o carpaccio, enquanto os ingredientes coados
são colocados à parte para servir como aperitivo.
 
Preparo do pão sírio frito
Esquente 500ml de Azeite de Oliva e quando estiver bem quente, coloque o pão sírio
inteiro. A ideia é fazer fritura por imersão.
Assim que dourar, retire e seque com papel toalha.
Quebre as fatias de pão para ficar no formato de croutons.
 
Montagem
Disponha as abobrinhas no prato e regue com o Azeite harmonizado, já frio. Finalize com
queijo de cabra, folhas de hortelã e pedacinhos de pão sírio frito. A linguiça temperada é
servida a parte como aperitivo para comer com pãozinho.

________

Nesta receita o azeite entra em dois momentos: para regar as abobrinhas e também para fritar o pão sírio, como uma alternativa muito mais saudável para esse tipo de preparação. Porém, a dica de ouro da chef é aromatizar o Azeite em casa. Uma solução incrível que te possibilita criar infinitas combinações de sabores. “O mais recomendado aqui é preparar quantidades pequenas de azeite, para consumo imediato. Afinal, como o azeite é um produto 100% natural, quando imerso a outras especiarias ele acaba oxidando mais facilmente, perdendo suas características de sabor e aroma.” ressalta a Chef.