CROQUETA DE BABAGANOUSH

Ingredientes

02 Batatas pequenas
01 Berinjela media
03 colheres de sopa de Tahine
1 dente de Alho
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
Azeite
Manteiga
01 Cebola
2 colheres rasas de Farinha de trigo
2 colheres rasas de Farinha Panko
2 Ovos

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água. Passe no espremedor formando um purê e
tempere com sal e pimenta do reino.
Na boca do fogão, queime a berinjela até ela ficar bem molinha e a casca
chamuscada. Essa técnica garante um defumado bem especial para a
receita.
Retire a casca da berinjela com uma colher, amasse-a com um
garfo formando uma pastinha. Tempere com alho cru, azeite, sal, limão e
tahine. Pronto, vc fez um babaganoush!
Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola em meia lua. Deixe
bem queimadinha e adicione a farinha de trigo e a pasta de babaganoush.
Misture com o purê de batata e veja se esta bom de sal. Corrija caso
necessário.
Essa massa tem que ficar bem firme. Leve a geladeira até resfriar.
Modele a massa em formato de croquetinho, empane no ovo e na farinha
panko. Frite em óleo bem quente até ficar douradinho.
Sirva com limão e molho de pimenta