BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes

– 20 unidades de camarão
– 500g de mandioca 
– 500g mandioquinha
– 4 colheres (sopa) de azeite
– 3 dentes de alho 
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– 1 cebola
– 1 pimentão vermelho
– 200 ml de leite de coco 
– 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
– Sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
– 2 colheres (sopa) de coentro fresco
– 1/2 suco de limão

 

Modo de preparo

Limpe e tempere o camarão com um pouco de sal. Reserve. Pique o alho, a cebola, o pimentão em cubinhos, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Reserve. Descasque a mandioca e a mandioquinha e as corte em pedaços grandes. Coloque-as em panelas separadas para cozinhar até ficar no ponto de purê. Escorra e bata no liquificador com o leite de coco e o dendê. Numa frigideira, coloque o azeite, alho, cebola e o pimentão até dourar bem.  Puxe o camarão rapidamente em outra frigideira e o adicione na primeira. Misture na panela o creme de mandioca e mandioquinha. Tempere com sal, coentro e a pimenta dedo de moça picadinha sem semente e o limão.

Sirva com arroz e/ou farofa.