CARNE TARTAR

Ingredientes

180g de filé mignon fresco cortado picadinho na faca
50g de trigo moído

80g de coalhada seca
1/2 maço de hortelâ
1/4 de maço de espinafre

Azeite, cominho, sal e pimenta do reino a gosto
1 col de sopa de cebola roxa picadinha

Modo de preparo

Tostar o trigo crú até ficar crocante numa frigidera com fio de azeite, deixar esfriar. Temperar a carne com sal, azeite, cominho e pimenta do reino a gosto e a cebola batidinha. 
Branquear o espinafre. 
Passar na centrífuga o hortelâ e o espinafre, misturar esse suco verde na coalhada seca, adicionar na coalhada azeite e sal a gosto.
Em um prato, colocar a carne e o trigo tostado em cima. Do lado adicionar a coalhada seca.
Sirva com torradas.