COUSCOUS MARROQUINO

Ingredientes

1L. de água
1 xíc. de chá de couscous marroquino
1 colher de café de curry em pó amarelo
Sal
1 cebola roxa
100g de damasco
100g de pistache sem casca
100g de avelãs torradas
1 maço de hortelã
1 maço de cebolete
Manjericão a gosto
Alecrim a gosto

Meio Limão
Azeite Gallo Novo 2017.2018 para finalização
Azeite Gallo Extra Virgem Clássico (para refogar a cebola)

Modo de preparo

Assista ao vídeo

Ferva a água.

Pique a cebola roxa em cubinhos e refogue no Azeite Gallo Extra Virgem Clássico. Reserve.

No couscous cru, acrescente o curry em pó e misture bem. Cubra com a água quente (não coloque muita água para não ficar empapado. O limite é a linha do couscus). Tampe e deixe hidratar por mais ou menos uns 5 minutos.

Após hidratar, temperar com o Azeite Gallo Novo, limão e sal.

Corte os damascos em 4 e pique as ervas (hortelã, alecrim e manjericão). Leve tudo a uma tigela e misture.

Acrescente o couscus temperado e adicione todos os ingredientes picados, a cebola refogada, o pistache e avelãs torradas.

Misture bem (pode ser com as mãos).

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Para o preparo do Couscous marroquino, a dica da Chef é utilizar o Gallo Azeite Novo. Um azeite de personalidade única, feito a partir das azeitonas ainda verdes e com notas superiores de amargo, erva fresca e picante. O cuoscus ainda leva pistaches e avelãs, que são a cara da ocasião e reafirmam a versatilidade desta edição sazonal e limitada de azeite.