CRAZY CRISPY CHICKEN

Ingredientes

2 unidades Pão bolinha (pode ser de leite, mandioquinha, batata)

2 files (de 30g aproximadamente cada)  de sobrecoxa desossada sem pele

 

Para o Picles de couve flor

2 unidades de couve flor

1 litro de água

1 litro de vinagre de arroz

60g de sal

40 g de açúcar

 

Para​ ​a​ ​Maionese​ ​de​ ​beterraba
1 ovo 
1 col rasa de mostarda dijon 
250 ml de azeite 

1\2 dente de alho

30g de pó de beterraba

Sal a gosto

 

Para empanar

1 ovo

1 xícara de farinha panko

 

Modo de preparo

Picles de couve-flor

Fazer uma conserva com a água, vinagre de arroz, sal e açúcar
Ferver por 15 minutos. Deixar esfriar e jogar na couve flor já cortada em galhos pequenos.

ps: Fazer a conserva no mínimo 5 dias antes de usar.

 

Maionese de beterraba

Bater no liquidificador o ovo, mostarda, alho e sal. Vá adicionando o azeite aos poucos pelo furinho da tampa até engrossar bem. 
 Leve a geladeira.

Diluir o pó de beterraba na água e misturar com a maionese.

 

Para o frango:

Empanar no ovo e depois da farinha Panko temperada com sal e pimenta

Frite em óleo bem quente.

 

Montagem:
Ponha o pão aberto no forno para aquecer e ficar crocante. Enquanto isso frite bem o franguinho empanado na farinha Panko. Na base do pão ponha o agrião, tempere com sal e gotinhas de limão tahiti. Ponha o franguinho frito, bastante maionese de beterraba e o picles de couve flor. Finalizar com broto de coentro ou de amaranto.
Sirva quente.