PRAIA DE SANTA TEREZA

Ingredientes

300 g de leite condensado

225 g de creme de leite sem soro, em lata

150 ml de iogurte natural

½ pote de cream cheese

 

Calda

100 g de framboesas frescas

40 g de açúcar

40 ml de água

 

Tuille

30 g de farinha de trigo

20 g de farinha de amêndoas

20 g de açúcar

2 claras

20 g manteiga

 

Montagem

blueberries frescas a gosto

morangos frescos a gosto

flores comestíveis (de amor-perfeito)

Modo de preparo

Cozinhe o leite condensado com o creme de leite até o ponto de brigadeiro. Deixe esfriar. Misture o iogurte e o cream cheese, passe por uma peneira e leve à geladeira.

 

Calda

Leve os ingredientes ao fogo bem baixo e deixe cozinhar até ficar bem cremosa, homogênea. As framboesas desmancham sozinhas, não precisa bater.

 

Tuille

Misture todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Sobre uma assadeira de silicone ou untada, faça gotas finas com a massa, usando uma colher. Leve ao forno a 150 graus, por 5 minutos, até dourar.

 

Montagem

Coloque uma porção do creme no centro do prato e, ao lado, uma pequena quantidade da calda. Decore com a tuille de amêndoas, as frutas vermelhas frescas e a flor.