KIBE CRÚ DE ATUM

Ingredientes

Para o kibe

250g de atum fresco picado pra tartar (ou salmão, se quiser substituir)

2 col de sopa de azeite

Raspas de 1 limão siciliano

2 col de sopa de hortelã picadinho

1 col de sopa de pimenta síria

Sal

Para a coalhada seca

4 colheres cheias  sopa de coalhada seca 

2 col rasa  de sopa de shoyo

Trigo

4 colh de sopa de trigo para kibe

01 pão sírio

Modo de preparo

 

Preparo coalhada:
Misturar bem o shoyo com a coalhada e reservar.

Preparo trigo crocante:

Ele  não deve ser hidratado em água como normalmente. Ele vai cru para frigideira sem nada de óleo, somente para torrar. Deixe fogo médio/ baixo, sempre mexendo bem, mais ou menos por 6 minutos, até ficar bem crocante.

Preparo Kibe:

Misturar todos os ingredientes e moldar em formato de kibe.

Preparo pão sírio:

Abrir o pão sírio ao meio. Cortar em tirinhas compridas. Fritar em óleo bem quente e secar em papel toalha.

Montagem:
Em um prato fazer uma gota com a coalhada seca, colocar o kibe de atum e finalizar com o trigo tostado em cima. Decorar com folhas de hortelã, e o pão sírio torrado.