SALADA DE RISONI

Ingredientes

500g de risoni

4 tomates

1 cebola roxa

250g de azeitonas pretas

1/2 maço de manjericão

200g parmesão ralado grosso

1 pimenta dedo de moça

2 limões sicilianos (suco e raspas)

200ml de azeite extra virgem

1 dente de alho

Sal e Orégano a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o risoni e deixe bem al dente.

Pique o alho em lâminas e frite em azeite. Reserve.

Pique os tomates, cebola e azeitonas em cubos, podem ser cubos maiores para mantermos a textura deles na salada. Leve para um bowl e adicione o queijo parmesão, a pimenta picadinha (pode tirar as sementes se não quiser muito apimentado), suco e raspas do limão siciliano, azeite, as folhinhas de manjericão, o alho frito e sal a gosto.

Misture o risoni e mexa até incorporar todos os ingredientes. Pode finalizar com uma pitada generosa de orégano e mais manjericão.