SOPA DE TOMATE COM RISONI

Ingredientes

200g de Risoni

01 lata de tomate pelado

04 tomates italianos

02 cebolas grandes

04 dentes de alho

1 “lata” de leite integral (use a lata do tomate pelado para medir)

1 col de sopa de azeite

Ervas frescas (manjericão, tomilho, salsa, etc)

Sal e pimenta do reino e tabasco a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o risoni em água com um pouco de sal. Lembre-se de deixá-lo al dente. Reserve.

Pique o alho e a cebola em cubos grandes, refogue em azeite até começarem a ficar bem douradinhos. Tempere com sal e pimenta do reino .

Corte os tomates em cubos (com pele e com semente mesmo), e junte na frigideira com a cebola e o alho.

Adicione a lata de tomate pelado, e duas medidas da lata de água. Coloque ervas a gosto (o manjericão é essencial!) e deixe apurar bem.

Tire as ervas com um garfo, e bata a sopa no liquidificador em duas etapas, juntando 1/2 lata de leite para cada leva. Volte para a panela, deixe aquecer e junte o risoni cozido. Finalize com umas gotinhas de tabasco, azeite e se quiser uma textura extra coloque cubinhos de cenoura!

Para versão vegana é só substituir o leite de vaca por um vegetal, indico o de arroz que não é tão doce quanto os outros.