SPAGUETTI A CARBONARA

Ingredientes

1/2 pacote de Spaguetti
4 colheres de sopa de Guanciale picado – Pode ser bacon
02 Ovos Caipira inteiros + 2 gemas
04 colheres de sopa bem cheias de Queijo parmesão ralado ou pecorino
Pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de preparo

Pique bem o guanciale em cubinhos, frite até ficar bem crocante.
Em um bowl misture bem os ovos inteiros, as gemas, e o queijo ralado. Tempere
com sal e pimenta do reino.
Cozinhe a massa (eu gosto de deixar uns 3 minutinhos a menos do que
indica no pacote, pra ficar mais al dente)
Reserve um pouco da água do cozimento do macarrão.
Misture um pouco da água do cozimento na mistura de ovos e queijo. Isso
evita que o ovo cozinhe na panela.
Jogue a massa cozida na frigideira com o guanciale, dê uma misturada boa.
Desligue o fogo, espere baixar um pouco a temperatura da panela e jogue a
mistura dos ovos incorporando bem na massa.
Sirva imediatamente com mais queijo ralado e pimenta do reino por cima.