TETA DE NEGA COM ESPECIARIAS

Ingredientes

1 pacote de gelatina sem sabor mais 1 colher de chá de outro pacote;

3 xícaras (de chá) de açúcar;

½ xícara (de chá) de água fria;

4 claras;

1 xícara de água (em temperatura ambiente);

1 colher (de sopa) de glucose de milho;

400g de chocolate  amargo ( 70%)

1 colher (de chá) de essência de baunilha;

1 pacote de bacha redonda da sua preferencia

1 col de sopa de curry em pó

2 col de sopa de canela em pó

2 col de sopa de cardamomo em pó

Modo de preparo

Dissolva a gelatina sem sabor na água fria e, em seguida, leve ao fogo em banho maria até que a gelatina se dissolva por completo. Com a água, o açúcar e a glucose de milho, faça uma calda em ponto de fio fino. Para isso, leve a mistura ao fogo baixo e mexa té conseguir o ponto (que você consegue quando ao retirar um pouco de calda com uma colher ou garfo, se forme um fio fino que acompanha seu movimentos e faz até desenhos se derramado sobre uma superfície lisa). Em uma batedeira, bata as claras em neve. Em seguida, adicione a calda. Continue batendo. Acrescente em seguida a gelatina dissolvida e a essência de baunilha. Vá batendo até esfriar. Adicione as especiarias. Forre uma assadeira com maisena  e açúcar.

Com a ajuda de um bico de confeitar, vá fazendo montinhos na assadeira com esse merengue/marshmallow em forma de suspiro. Leve à geladeira até ficarem firmes.

Disponha as bolachas em uma travessa

Derreta o chocolate em banho maria e banhe o merengues já dispostos sobre as bolachas.

Na hora de servir polvilhe mais canela em cima