TORTILLA DE BATATA COM AIOLI

Ingredientes

Para a tortilla:
04 Batatas descascadas cortadas em rodelas
04 Ovos
02 cebolas picadas em tiras finas

Para o aioli:
– óleo vegetal
– 02 ovos
– 1 colher de sopa de mostarda dijon
– 1 dente de alho
– suco de 1/2 limão
– 1 pitada de sal

Modo de preparo

Aioli: Em um liquidificador coloque o dente de alho, a mostarda, suco de
limão, sal e os ovos. Tampe, comece a bater e vá jogando o óleo em fio pelo
buraquinho da tampa do liquidificador.
Quando começar a ficar bem espesso e com dificuldade pra bater pode
desligar. Tá pronto.
(Se quiser incrementar o aioli pode misturar o que quiser. Sugestões:
paprika, coentro, salsinha etc)

Tortilla: Em uma frigideira, doure bem as batatas em azeite. Pode ir fazendo
em levas caso a panela seja pequena. Você tem que dourar bem todas as
rodelas, e as fatias de cebola. Misture em um bowl as batatas e cebolas
douradas.
Misture bem com um garfo os ovos em um bowl, e despeje sobre as batatas
e cebola. Misture bem, e jogue a mistura em uma frigideira com azeite.
Deixe tostar bem de um lado e depois vire para dourar por igual.
Sirva com o aioli!