VERÃO | TIRADITO DE PEIXE

Ingredientes

120g Filé de tilápia (ou qualquer peixe branco)
Uma pitada de cardamomo em pó
Pimenta Gallo, molho de pimenta malagueta com toque de Azeite Gallo, a gosto
Flor de sal a gosto
Suco de meio limão e raspas de Limão siciliano
Azeite Gallo Extra Virgem Colheita ao Luar, a gosto
1 col. de sopa de Chips de batata doce
Cebolinha a gosto
500 ml Gallo Azeite de Oliva (para fritar a batata doce)

Modo de preparo

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Comece pelos chips de batata doce. Lave a bata doce e deixe secar.
Faça finas fatias no mandolin ou na faca.
Esquente 500ml de Azeite de Oliva e quando estiver quente, coloque a batata doce. A ideia é fazer fritura por imersão. Assim que a batata estiver dourada, retire e seque com papel toalha.
Quebre as fatias (com a mão mesmo), para que fiquem craqueladinhas e reserve.
Corte o peixe em finas fatias (como sushi, carpaccio, o mais fino que conseguir) fazendo os cortes na diagonal da peça.
Tempere com flor de sal, raspas e suco de limão siciliano, algumas gotinhas de Pimenta, e regue com bastante Azeite Colheita ao Luar. Acrescente cardamomo em pó. Finalize com cebolinha picada e os chips de batata doce.

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No preparo desta receita o Azeite tem um papel muito importante e, por isso, a dica da Chef Renata Vanzetto é utilizar um Azeite mais intenso e de sabor marcante. Como sugestão, ela usou o Azeite Gallo Extra Virgem Colheita ao Luar, com sabor mais frutado e levemente picante, excelente opção para trazer frescor ao prato.